La tarde de este martes, el Patio Central de ESMAR, en Arganda del Rey, se convirtió en una pequeña cocina para acoger el Torrija Show Cooking a cargo del chef Martín Martínez, ganador del primer Campeonato a la Mejor Torrija del mundo en Madrid Fusión 2026.
El público, que ocupaba prácticamente cada rincón disponible, esperaba expectante el inicio de una cita gastronómica que ponía en valor uno de los dulces más representativos de la Semana Santa y que, además, tenía acento local.
Pasadas las 19:00 horas, arrancó el evento, acompañado de e imágenes del momento en el que el protagonista de la tarde recibió el premio a la mejor torrija de este año.
Además, durante una breve intervención, el alcalde del municipio, Alberto Escribano, dedicó unas palabras a y felicitó a Saida El Mrabet, de ‘El Rincón de Antonia’, por su tercer premio a la mejor torrija tradicional de Madrid, a quien se le hizo entrega de un ramo de flores como reconocimiento. Tras esta presentación, dio comienzo la demostración.
Sobre la mesa, los ingredientes eran sencillos: pan de leche, canela en polvo, nata, leche, azúcar, limón, naranja y huevos. A partir de esa base, el chef fue desgranando paso a paso el proceso de elaboración de su torrija, explicando tanto la técnica como el sentido de cada elemento.
El primer paso fue la infusión de la leche junto a la nata, a la que añadió piel de limón, de naranja y canela. En ese punto, Martínez introdujo algunas de sus claves, como incorporar un 50% de nata y evitar la parte blanca de los cítricos para que no aporten amargor.
Una vez infusionada la mezcla, la vertió en el recipiente en el que estaban colocados los panes de leche que, según explicó, deben reposar varias horas en la nevera para que absorban bien el líquido. Una vez enfriados, llega el turno de pasarlos por huevo, friéndolos posteriormente en abundante aceite de girasol a una temperatura de 160 grados.
Entre explicaciones técnicas y alguna que otra broma que hizo reír a los presentes, los asistentes pudieron plantear sus dudas, generando un ambiente participativo en torno a la receta.
Una vez frita la torrija, Martínez detalló la importancia del reposo sobre papel absorbente antes del acabado final, que consistió en espolvorear algo de azúcar y canela por encima.
El Torrija Show Cooking concluyó entre aplausos y, como broche final, todos los asistentes pudieron degustar el resultado de esta receta ganadora.
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